Hvordan man brygger kaffe i en kemex

Vi er så glade for at byde to af vores foretrukne baristaer velkommen, Jason Strother og Isaac Neale, for at dele, hvordan man brygger kaffe i en Chemex. Jason og Isaac er samejere af Kingdom kaffe, Et af vores meget foretrukne kaffepladser i Springfield, MO.

Personligt er Chemex -kaffe min yndlings måde at lave kaffe om morgenen på. Min mand og jeg har lavet vores morgenkaffe i en kemex i sandsynligvis 6 år nu. Det er hurtigt, let og IMO gør den bedste kaffe.

Relateret: Hvordan man brygger kaffe i en aeropress , Hvordan man laver kold brygning kaffe og Hvordan man laver fransk presse kaffe .

Chemex er vores foretrukne multi-cup brygningsmetode. Chemex -filtre er 20-30% tungere (mere absorberende) for at fjerne uønskede sedimentpartikler og olier, hvilket producerer en renere, sødere kop kaffe.

Den største ulempe ved at bruge en Chemex er, at det ikke er godt at lave en enkelt kop kaffe, medmindre du køber enkelt servering (3-cup) størrelse kemex

CHEMEX kræver en samlet bryggetid på cirka 6 minutter. Kaffe skal være malet medium fine. På en skala fra 1 til 10, hvor 1 er den fineste og 10, der er den mest grov, ville denne slibning være en 7 eller 8.

Jo mere kaffe du brygger ad gangen, jo grovere burde det være. For dette særlige sæt parametre vil det være tættere på 11.

Chemex kaffeforsyninger

-Coffee: Du har brug for 42 g af dit yndlingsmedium til lys stegt kaffe.

-Grinder: Vi bruger en Hario Slim Hand Mill . Dette er en burr -slibemaskine, der producerer meget mere konsistente granuler end en bladeklip, som virkelig er bedre egnet til slibning af krydderier.

-Skala: Vi bruger AWS (American Weight Systems) SC-2KG skala . For konsekvent at producere god kaffe er det bydende nødvendigt at måle alle dine ingredienser.

-Kettle: Vi bruger en Bonavita 1 liter elektrisk svanehals kedel . Denne kedel er meget let at bruge. Du skal blot udfylde den, tænde den på, og det starter automatisk, når den når temperaturen.

-Chemex Filtre: Vi bruger 6-Cup Chemex , men disse parametre vil arbejde med 6, 8 eller 10 kop kemex. Vi foretrækker Bleget filtre Fordi de giver en renere, sandere ekstraktion, hvilket giver mindre papiragtig smag til kaffen

-Coffee Cups: Eventuelle krus vil gøre, men sørg for at forvarme dem ved at fylde dem halvvejs fuldt med bryggetemperaturvand for at undgå termisk tab til kaffen.

-Timer (eller iPhone): Alt, hvad der tæller på få sekunder, fungerer fint. Pro tip: Du behøver ikke at stoppe og genstarte timeren under ekstraktion; Du kan lade det køre kontinuerligt ved hjælp af en smule tilføjelse.

Hvordan man bruger en kemex

Trin én: Forberedelsen. Vej din kaffe (42 g), og start opvarmning af dit vand. Vi bruger et bryggeri på 1:15 gram (dvs. 1 gram kaffe til 15 gram vand), så du har brug for 630 gram vand til brygning og lad 300 gram skylle og forvarme dine kar.

Du kan gå videre og slibe din kaffe, mens du venter på, at dit vand når temperaturen.

Trin to: Filteret. Åbn filteret, og placer det i kemexen med den lagdelte side mod tuden. Skyl filteret med bryggetemperaturvand.

Tilføj nu din kaffe til det skyllede filter. Dette vil hjælpe filteret med at holde sin form, når du fjerner det for at hælde skyllevandet ud. Når den er færdig, skal du placere filteret tilbage i Chemex.

Trin tre: Blomstringen. Våd grundene med 80-100 gram vand (ca. dobbelt så meget vand som kaffegrunde) og vent 45 til 60 sekunder (afhængigt af din kaffes alder).

Du skal se nogle bobler komme ud af grundene. Dette er fanget gas, der slipper for kaffen, hvilket giver mulighed for en mere jævn ekstraktion. Hvis du ikke ser noget, kan dette indikere, at din kaffe er gammel.

Trin fire: Hældningen. Du hælder nu det resterende vand (i alt 630 gram vand) i en cirkulær bevægelse i midten af ​​grundene.

Prøv at begrænse din hæld til området med en halv dollar. Undgå at hælde vand mod kanterne, da vandet løber ned på ydersiden af ​​kemexvæggen uden at udtrække kaffen korrekt.

Trin fem: Finish. Når strømmen af ​​kaffe, der forlader filteret, bremser til et drypp, kan du fjerne filteret, grundene og alt sammen og bortskaffe det (vi anbefaler at smide på din kompostbunke).

Nu er du klar til at tjene og nyde! Og hvis du nyder smukke kaffebilleder, kan du følge Kongeriget på Instagram @kingdom_sgf.

Flere kaffeopskrifter

• Pisket kaffe
• Mocha strejker
• Kaffe smoothie
• Hjemmelavet frappuccino

Få vores gratis opskriftsguide med vores mest populære Opskrifter nogensinde!

Gratis populær opskriftsvejledning

Vores top 25 opskrifter nogensinde!

• Jeg accepterer at modtage e -mails fra dette websted. *

Få opskriften

Ingredienser

• ▢ 42 gram kaffe
• ▢ 630 gram vand

Udstyr

• ▢ Chemex
• ▢ Chemex -filtre
• ▢ Svanehals kedel

Instruktioner

• Forberedelsen. Vej din kaffe (42 g), og start opvarmning af dit vand. Vi bruger et bryggeri på 1:15 gram (dvs. 1 gram kaffe til 15 gram vand), så du har brug for 630 gram vand til brygning og lad 300 gram skylle og forvarme dine kar.
• Filteret. Åbn filteret, og placer det i kemexen med den lagdelte side mod tuden. Skyl filteret med bryggetemperaturvand.
• Tilføj nu din kaffe til det skyllede filter. Dette vil hjælpe filteret med at holde sin form, når du fjerner det for at hælde skyllevandet ud. Når den er færdig, skal du placere filteret tilbage i Chemex.
• Blomstringen. Våd grundene med 80-100 gram vand (ca. dobbelt så meget vand som kaffegrunde) og vent 45 til 60 sekunder (afhængigt af din kaffes alder). Du skal se nogle bobler komme ud af grundene. Dette er fanget gas, der slipper for kaffen, hvilket giver mulighed for en mere jævn ekstraktion. Hvis du ikke ser noget, kan dette indikere, at din kaffe er gammel.
• Hældningen. Du hælder nu det resterende vand (i alt 630 gram vand) i en cirkulær bevægelse i midten af ​​grundene. Prøv at begrænse din hæld til området med en halv dollar. Undgå at hælde vand mod kanterne, da vandet løber ned på ydersiden af ​​kemexvæggen uden at udtrække kaffen korrekt.
• Finish. Når strømmen af ​​kaffe, der forlader filteret, bremser til et drypp, kan du fjerne filteret, grundene og alt sammen og bortskaffe det (vi anbefaler at smide på din kompostbunke).

Noter

• Chemex er vores foretrukne multi-cup brygningsmetode. Chemex -filtre er 20-30% tungere (mere absorberende) for at fjerne uønskede sedimentpartikler og olier, hvilket producerer en renere, sødere kop kaffe.
• Den største ulempe ved at bruge en Chemex er, at det ikke er godt at lave en enkelt kop kaffe, medmindre du køber enkelt servering (3-cup) størrelse kemex .
• CHEMEX kræver en samlet bryggetid på cirka 6 minutter. Kaffe skal være malet medium fine. På en skala fra 1 til 10, hvor 1 er den fineste og 10, der er den mest grov, ville denne slibning være en 7 eller 8.

Før du går, skal du forlade en anmeldelse!

Bedømmelser er en fantastisk måde at støtte os på; De demonstrerer din påskønnelse af vores arbejde og hjælper andre brugere med at finde vores bedste indhold!